樱花费南雪

材料：

• 主料：白豆馅60克,盐渍樱花6朵,无盐奶油50克,低筋面粉20克,杏仁粉35克,细砂糖30克,蛋白70克,朗姆酒2小t（10cc）
• 辅料：白豆100克,细砂糖100克,小苏打粉1/8t
• 调料：

操作步骤：

1白豆馅的做法：材料见辅料。白豆洗净后加4-5倍的水浸泡一晚。
2浸泡一晚后的白豆，换水，倒入锅中加小苏打粉，用大火加热。
3沸腾10分钟后，将汤汁倒掉，剥去皮。
4换清水，用大火加热。沸腾后，调至小火，煮约40分钟左右。
5用网筛按压过滤。
6倒入锅中，加细砂糖，小火熬煮混合用木勺搅拌。至可以留下痕迹的硬度为止。
7做出的成品，称了下约227克左右。
8将盐渍樱花在净水中稍浸泡会。
9取出樱花，用厨房纸吸干。
10分别放入模中。
11白豆馅朗姆酒拌匀。
12蛋白加细砂糖打至柔软状（打至起鱼眼泡泡状即可）。
1311、12步混合拌匀。
14无盐奶油放小锅里，中火加热到颜色成焦黄色，离火，放在冷水上冷却到21度左右。
15将杏仁粉过筛。
16将低筋面粉过筛。
17过筛了的杏仁粉和低筋面粉加入13步，混合拌匀。
18降温后的无盐奶油，倒入17中，轻轻地搅拌均匀。（混合时如果太用力，就会产生气泡）
19将面糊装入裱花袋（别忘了将底部夹上个夹子哦~）
20挤入模具后，放入预热的烤箱中，用190℃烘烤13分钟。