意大利圣诞节必吃的传统米兰水果面包Panettone【潘妮托妮】

材料：

• 主料：高粉200克,蜂蜜30克,酵母1/2 1/4小勺,水110克,高粉100克,砂糖20克,盐 1/2小勺,朗姆酒1小勺,鸡蛋30克,牛奶 20克,黄油80克
• 辅料：葡萄干80克,桔皮丁80克,朗姆酒80克,酥松粒2大勺,糖粉15克,低粉25克,奶粉 5克,黄油20克
• 调料：

操作步骤：

1先将葡萄干和桔皮丁在朗姆酒中浸泡一晚备用
2将中种面团全部混合，搅拌成团即可，盖上湿毛巾发酵约3小时
3将发好的中种撕小块和除黄油以外的主面团材料一同放入搅拌桶，程序8，20分钟
4加入切成小块的黄油，再次启动程序8，20分钟，取出摔打N下，到可拉出大片薄膜的状态即可
5将泡好的葡萄干和桔皮丁用厨房纸巾挤干，加入面团里揉匀
6盖上湿毛巾，发酵60分钟
7将面团均匀分成15份，滚圆后放入小纸杯，最后发酵60分钟
8酥松粒：将糖粉、低粉和奶粉混合均匀，加入黄油，用手搓成细小颗粒
9在面团表面均匀地刷上蛋液，撒上酥松粒。
10烤箱预热180度，25分钟左右
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