圣诞节一定要吃的 最经典的蛋糕 --- 圣诞树根蛋糕

材料：

• 主料：蛋黄4个,砂糖（蛋黄用）15克,牛奶30克,色拉油30克,低筋面粉50克,玉米淀粉8克,可可粉5克,泡打粉1克,盐1克,蛋清3个,砂糖（蛋白用）60克, 柠檬汁1小勺
• 辅料：巧克力奶油糊 - 打发鲜奶油200克,巧克力奶油糊 - 咖啡粉4克,巧克力奶油糊 - 可可粉4克,装饰用银珠等少许
• 调料：

操作步骤：

1巧克力奶油糊用10克温水将可可粉和咖啡粉融化，稍凉晾后加入打发的鲜奶油，调成巧克力棕色奶油。
2圣诞树根蛋糕：将砂糖和蛋黄混合，搅打至蛋黄发白砂糖融化；
3加入牛奶搅拌均匀；
4再加入色拉油继续搅匀；
5低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和盐混合过筛加入蛋黄中，从底部往上切拌，不要画圈搅拌；
6即成可可蛋黄糊；
7蛋清中加入柠檬汁；
8用电动打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性发泡；
9即成蛋白糊；
10将蛋白糊分三次加入可可蛋黄糊，轻轻从底部往上切拌均匀；
11将烤盘垫油纸，倒入烤盘，轻磕几下使气泡排出，用刮板将面糊涂抹均匀、表面刮平。烤箱提前预热15分钟，烤箱190度，中层，上下火，20分钟；
12取出烤盘，倒扣在另一张油纸上，晾凉，再将蛋糕片翻面；
13将事先准备好的巧克力奶油均匀的涂抹在蛋糕片表面，从一端将蛋糕片卷起，卷成卷，用保鲜膜或油纸卷好放冰箱冷冻固定半小时以上；
14取出在蛋糕2/3出切一刀；将巧克力奶油均匀的涂抹在主蛋糕表面；
15再将巧克力奶油均匀的涂抹在辅蛋糕表面；
16用三角刮纹片在表面划出纹路；16.再表面筛上可可粉。