咸鲜味(33)原本味(14)清香味(2)香辣(2)微辣(2)椒麻味(1)怪味(1)咸甜味(1)五香味(1)酸辣味(1)甜味(1)酸甜味(1)
肾调养食谱(16)肝调养食谱(13)脾调养食谱(12)补气食谱(12)气血双补食谱(11)补血食谱(9)肺调养食谱(8)水肿食谱(6)补虚养身食谱(4)便秘食谱(3)明目食谱(3)青少年食谱(3)低温环境作业人群食谱(2)肢寒畏冷食谱(2)健脾开胃食谱(2)孕妇食谱(1)补阳食谱(1)滋阴食谱(1)健忘食谱(1)神经衰弱食谱(1)老人食谱(1)更年期食谱(1)防癌抗癌食谱(1)延缓衰老食谱(1)美容养颜食谱(1)消化不良食谱(1)月经不调食谱(1)活血化瘀食谱(1)止血调理食谱(1)壮腰健肾食谱(1)失眠食谱(1)阳痿早泄食谱(1)
为使此菜口感更好,需备鸡汤约750克,如果没有鸡汤可用清水代替。
1. 若用鲜鳖裙,其味更佳,可作高档宴席头菜; 2. 因有鸡片滑油过程,需准备熟猪油300克。
火腿蹄在明火上烧糊,放清水中刮洗干净,然后再烹,肉质酥松,口感极佳。
为使此菜口感更好,需备鸡汤约1250克,如果没有鸡汤可用清水代替。
制做此菜时,不可用深色调味品,以保持象牙色为好。
1. 本品需鲜汤约600克。 2. 花椒油制作方法:锅内加入植物油,烧热后放入花椒,炸出香味,捞出花椒即可。
黄芪和白茯苓也可以先用温水泡涨后,切片,用纱布袋装好,与鱼同煮。
本品需鲜汤约850克。
为使此菜口感更好,需备鸡清汤约1000克,如果没有鸡清汤可用清水代替。
1. 猪肉、鸡肉的刀工处理,应按“斜切鸡,顺切肉”的厨快进行,切配好的原料整齐,不碎不烂; 2. 勾二流芡,晃锅推勺,让湿淀粉熟透,做到明汁亮芡; 3. 因有滑油过程,需准备花生油500克。
1. 干豇豆要发软; 2. 芝麻不能过火; 3. 起锅时芡不能勾得太浓; 4. 本品有油炸过程,需备花生油约500克。