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巴黎洋葱汤
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:
口味:咸鲜味
工艺:

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巴黎洋葱汤

菜系:法国菜汤品 浏览次数:291

材料:

操作步骤:

下图为小牛腿骨的图片,没有可以用其他部位的小牛骨代替。
巴黎洋葱汤
小牛肉清汤烹饪步骤
第1步小牛腿骨一开二,胡萝卜,洋葱切片,烤箱预热200度10分钟,把小牛骨,胡萝卜,和洋葱一起放到烤箱烤15分钟左右
巴黎洋葱汤
第2步找个汤锅,把1的材料放到锅里,烤盘趁热,倒入白葡萄酒涮一下,倒入锅里
巴黎洋葱汤
巴黎洋葱汤
第3步 把百里香,月桂叶,欧芹梗卷在韭葱叶里,用线绑紧,这就是常说的芳香束
第4步  西红柿的处理要精细些,去皮去籽后切成小丁,蘑菇切片,芹菜切成段
第5步把大蒜切成米状,和以上所有材料一起放入汤锅,大火烧开
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第6步打去汤面的浮沫,用中火炖三个小时以上
第7步 把汤过滤,待凉后去掉面上浮油,小牛清汤大功告成
巴黎洋葱汤
巴黎洋葱汤  6人份材料
第1步洋葱切成约三厘米宽的丝,奶酪Gruyère刨丝,没有可用匹萨奶酪丝代替。烤箱预热220度
第2步 锅里放油,加入洋葱丝炒成金黄色
巴黎洋葱汤
第3步加入干邑,尽量让干邑燃烧起来,把酒香封在洋葱里
第4步依次加入白酒和小牛肉清汤,烧开后继续用中火烧3分钟
巴黎洋葱汤
第5步法棍切厚片,装在可以入烤箱的碗里,汤试味,加入适当的盐和胡椒粉。汤倒在面