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咸菜可选用榨菜或腌雪里蕻。
汝州粉皮既可单独食用,又可以同熟肉制品拌在一起食用,其味更加鲜香,若与熟鸡丝拌合,即成“鸡丝粉皮”。若与熟牛肉拌合,就成牛肉粉皮等。其调料也可根据不同人的口味进行调配,如蒜汁、麻辣汁、姜汁等。
料酒又称黄酒;红油就是辣椒油。
需准备植物油200毫升左右,以备炸虾。