酸辣扁豆

材料：

• 主料：扁豆700克
• 辅料：
• 调料：香油8克,酱油20克,白砂糖15克,醋30克,辣椒油10克

操作步骤：

1. 洗净扁豆，用刀斜切成丝，在开水中焯一下，清除其毒素和豆腥味，焯后要立即投入冷水中浸泡一下，以保持其碧绿的色泽和脆嫩的口味；
2. 加入香油、红油、酱油、白糖、醋、醋拌匀即可。