1.韭菜摘洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出后切成3厘米长的段,撒入适量的精盐腌至入味,沥去水分;红辣椒去蒂和籽,洗净后切成细丝。2.辣椒丝、醋和味精同放碗内调成味汁。3.韭菜放入盆内,加入调味汁、香油和辣椒油,拌匀即成。