侧耳根拌鸡丝

材料：

• 主料：鸡胸脯肉200克
• 辅料：鱼腥草70克
• 调料：盐3克,酱油20克,醋10克,姜10克,味精3克,辣椒油30克

操作步骤：

1. 鸡脯肉洗净煮熟切成粗丝；
2. 侧耳根（鱼腥草）择除根须，洗净，放入盆内，加沸水略烫捞出，沥尽水分；
3. 姜刮去粗皮、洗净，切成细末，小香葱洗净切段；
4. 碗内加盐、特鲜酱油、醋、姜末、味精、红油、花椒油、虾酱、香油兑成味汁待用；
5. 盘内放入侧耳根、鸡丝、小香葱段，摆成馒头形，浇入味汁即成。