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备植物油400克
因有过油炸制过程,需准备植物油300克。
1. 鱼丁上冻后要放冰箱冷藏室或阴凉处促使其吸收鸡蛋液涨透,而且滑油时不易脱浆,即拌在鱼丁上的蛋清,生粉不会脱落下来; 2. 小型绿叶蔬菜煸炒时,应先放盐炝锅增香,再投料,如果煸炒苋菜,投料后再喷半匙白酒增香,并使色泽更加碧绿。
在烧煮时最宜选用以新鲜荷叶重叠纺织成“大锅盖”盖上,因为这种“同根生”的锅盖,不但能加快生藕成熟变烂,还能品出荷叶特有清香,食用起来更有味道。
黄花菜又称金针菜。
本品有过油炸过程,需备猪油约500克。
1.因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。 2.可将荷叶饼20张与其他配食一起与鸭皮食用。 3.饴糖又称糖稀。
因有过油炸制过程,需准备熟猪油800克