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碧绿青菜烧肉
菜系:补虚养身食谱
功效分类:补虚养身食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:酱香味
工艺:

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碧绿青菜烧肉

菜系:私家菜 浏览次数:302

材料:

操作步骤:

1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;
2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净;
3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干;
4. 用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香;
5. 放下肉块,煸炒肉块至出油;
6. 加入料酒翻炒;
7. 加酱油炒匀肉块;
8. 加水至肉块刚淹没;
9. 加锅盖,用大火将水煮沸;
10. 加糖,用勺炒匀;
11. 转小火锅盖焖烧;
12. 15分钟掀盖翻炒后,再焖烧;
13. 约15分钟左右肉已转色,再加糖15克炒匀后继续焖烧;
14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状;
15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;
16. 用手捏住菜梗,把菜叶放在清水里不断挥动清洗;
17. 再用手捏住菜叶,把菜梗放在清水里不断挥动清洗;
18. 将锅中的水煮沸,加少许盐,放入洗净的青菜;
19. 待青菜烫熟,捞出放入冷开水中;
20. 挤去青菜的水分,围边平铺在盘子里;
21. 把已烧好的红烧肉放在青菜上即可。

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