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面不宜煮得太久。
蔬菜粒可用节瓜、胡萝卜、青椒、红椒等切粒而成。
摆放要错落有序,自然美观。
本品需备模型1个。
为使此菜口感更好,需备高汤适量,如果没有高汤可用清水代替。
茄汁味噌沾酱做法:大蕃茄1个、味噌1大匙、蜂蜜(或果糖)1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、盐半茶匙、冷开水2大匙一起放入果汁机打匀即可。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
1. 茄汁烧虾靠火功,使滋味渗透,不可勾芡,冬瓜球也要用鲜汤煨烧入味,不宜勾芡; 2. 冬瓜要提前用刀或特制旋球勺修削出圆球,使形状看起来更美观。
冬菇即为香菇,麻油即为香油。