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脆炸蟹钳口味:炸烧味浏览次数:718次
主料:螃蟹虾仁1. 脆浆制法:将酵面75克、面粉375克、干淀粉65克、荸荠粉60克、精盐10克放在550毫升清水中,边放边搅拌,然后静置发酵约4 小时。使用前加入花生油160克,食用碱水搅匀,静置20分钟后便成;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
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脆皮蛋口味:咸鲜味浏览次数:302次
主料:鸡蛋因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
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岭南酥鸭口味:五香味浏览次数:446次
主料:鸭 -
网油鸡枞口味:炸烧味浏览次数:488次
主料:鸡枞火腿猪网油1. 选用完整的网油;
2. 炸鸡枞时,必须保持油温的均匀,油温过高,可将锅离火,慢慢炸透;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
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网油香酥桂鱼口味:炸烧味浏览次数:555次
主料:鳜鱼猪网油因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;鳜鱼又称桂鱼。