酥肉菜头汤口味：咸鲜味浏览次数：368次
主料：1. 猪肉上浆不宜多，炸酥肉一定要分两次进行；
2. 第二次炸时油温不宜过高，起锅后可淋少许香油；
3. 本品有油炸过程，需备菜籽油约500克。
火方沅沅银鱼口味：咸鲜味浏览次数：372次
主料：金华火腿银鱼干小白菜1. 用大火汆银鱼；
2. 汤用量：没过原料半倍即可；
3. 选用湖南沅江县特产银鱼。
时蔬鲩鱼口味：咸鲜味浏览次数：258次
主料：草鱼
1. 炸鱼的油温应偏高，才能将鱼定型，保持鱼肉细嫩；
2. 烧鱼宜用小火，随时摇动鱼身以免粘锅；
3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
鸡茸羊肉口味：咸鲜味浏览次数：264次
主料：
银丝羊肉口味：咸鲜味浏览次数：304次
主料：
此菜需准备鸡汤适量。
烧酿鸽子嘴口味：咸鲜味浏览次数：292次
主料：菠菜鸡胸脯肉1. 制鸡茸，加入蛋清、料酒和盐后，顺一个方向搅上劲；
2. 蒸“鸽子嘴”火力不可过猛，时间不能过长，以10 分钟之内为限。
蟹肉豆腐汤口味：咸鲜味浏览次数：310次
主料：蟹肉
火夹冬瓜汤口味：咸鲜味浏览次数：262次
主料：冬瓜本品需头汤约1500克。
烧麦穗乌鱼花口味：咸鲜味浏览次数：297次
主料：黑鱼备熟花生油500克，实耗约75克。
猴头蘑菇菜心口味：咸鲜味浏览次数：271次
主料：猴头菇油菜心
格呢子鸡口味：咸鲜味浏览次数：217次
主料：鸡腿
鸡肾鸭血口味：咸鲜味浏览次数：311次
主料：鸡腰子1. 烹制此菜前，可将氽过的鸡肾用吃味的鲜汤浸泡入味；
2. 烧制时间不宜过长，以防鸭血过老。
酸菜蛇段汤口味：咸鲜味浏览次数：560次
主料：蛇肉1. 在炒酸菜时，一定要炒出香味后才能掺鲜汤，掺汤后应多熬一段时间，待酸味出来后下蛇段；
2. 氽蛇段时，应打净浮沫；
3. 炖蛇段时，炖至软离骨即可，不可久炖。
乡村连锅汤口味：咸鲜味浏览次数：194次
主料：1. 原料要新鲜，且要洗净，否则汤色差；
2. 萝卜、猪肉都要用中火煮制，中途不能加汤，否则汤味差。
鸡蒙豆苞口味：咸鲜味浏览次数：254次
主料：鸡胸脯肉1. 制作鸡糁时，鸡脯肉的血水一定要漂洗尽，最好在猪皮上捶制；
2. 搅打时盐要一次加足，提搅上劲；
3. 豆苞上的水要用干净沙布搌干。
4. 葱姜水：葱姜洗净拍碎，加入清水中，浸泡片刻，即得葱姜水。
鸡火冬瓜燕口味：咸鲜味浏览次数：180次
主料：鸡胸脯肉冬瓜本品需鸡汤（清好的）约750毫升。
三菌豆腐汤口味：咸鲜味浏览次数：266次
主料：
豆腐下锅后不宜久煮，以防形态不完整。
巴国三菌甲鱼汤口味：咸鲜味浏览次数：243次
主料：甲鱼1. 甲鱼的粗皮一定要刮洗干净，以免影响汤的口感；
2. 烫甲鱼时水温要高，且时间不能长；
3. 汤要一次性加足，但不能过多；
4. 牛肝菌，可用鲜品代替，口感更好。
腊肉红苕汤口味：咸鲜味浏览次数：229次
主料：甘薯1. 老腊肉在烹调前要鉴定是否变质；
2. 煮腊肉时用小火为好。
香菇莴笋柱口味：咸鲜味浏览次数：319次
主料：莴笋番茄