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豉汁鱼段口味:豆豉味浏览次数:255次
主料:青鱼 -
鸡浮羊肚菌口味:咸鲜味浏览次数:362次
主料:羊肚菌鸡胸脯肉本品需鸡汤约500克,如果没有鸡汤可用清水代替。
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彩凤怀胎口味:咸鲜味浏览次数:259次
主料:野鸡魔芋猪里脊肉
野鸡脱骨,要求鸡形完整,外皮不破,填入馅心后,在鸡皮上戳针孔放气。
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灵草鸭子口味:原本味浏览次数:366次
主料:鸭 -
白汁鸡口味:咸鲜味浏览次数:333次
主料:公鸡 -
荸荠山楂糕口味:酸甜味浏览次数:325次
主料:荸荠 -
辣蒸武昌鱼口味:香辣浏览次数:272次
主料:武昌鱼 -
火腿腰片口味:咸鲜味浏览次数:329次
主料:猪腰子 -
绣球燕菜口味:咸鲜味浏览次数:350次
主料:萝卜燕菜制法:
白萝卜1个300克,干淀粉300克(实耗60克)
1. 将白萝卜(冬瓜、胡萝卜亦可)洗净去皮,四周用刀修成正方体,再用刀切成簿片,再切成银针丝,约长10 厘米0.1 厘米见方;
2. 豆粉研成粉末用小箩筛筛一遍;
3. 然后,将银针状萝卜丝用干净纱布轻轻搌干其表面水分,均匀地沾上干细豆粉,轻轻抖散;
4. 待锅内水烧沸,下萝卜丝,此时火候不宜大,烫熟捞出用清水漂好即为燕菜。
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巴国青豆糕口味:甜味浏览次数:263次
主料:豌豆小麦面粉
1. 青豆糕在成熟后,有时青豆发硬、不粑、口感不爽;
2. 关键是煮青豆时,要煮再将煮粑的青豆压烂压茸后加入面粉及其他配料,这样口感才好,质地才佳。
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果酱甜包口味:甜味浏览次数:271次
主料:小麦面粉核桃芝麻
可用淮山药和白茯苓代替核桃仁、芝麻和花生仁。(果酱选用任何果酱均可)
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辣菜包口味:微辣浏览次数:352次
主料:圆白菜小麦面粉
1.卷心菜嫩中带脆的口感加上红辣椒的微辣,更能衬托清甜爽脆的美妙滋味。
2.蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
a.蒸笼蒸制:
(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。
b.蒸锅蒸制:
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。
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荷香珍珠排口味:清香味浏览次数:283次
主料:
1. 排骨的血水一定要冲洗干净;
2. 西米水分应沥干;
3. 蒸排骨时宜用猛火;
4. 本品需排骨酱适量。
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番茄羊肉蛋花汤口味:酸甜味浏览次数:389次
主料:番茄鸡蛋 -
豆腐素蒸包口味:清香味浏览次数:397次
主料:小麦面粉面肥 -
鱼片蒸蛋口味:葱香味浏览次数:270次
主料:鸡蛋草鱼 -
鸳鸯鹌鹑蛋口味:咸鲜味浏览次数:255次
主料:鹌鹑蛋黄花菜火腿油菜 -
干贝虾球口味:咸鲜味浏览次数:315次
主料:河虾 -
金针菇炖鸡口味:咸鲜味浏览次数:236次
主料:母鸡金针菇鸡肉蒸烂入味后口感更佳。
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花仁蒸牛肉口味:糟香味浏览次数:259次
主料:糯米