干贝虾球

材料：

• 主料：河虾500克
• 辅料：干贝80克,火腿100克
• 调料：蚝油5克,盐3克,鸡精3克,花生油20克,香油5克,料酒10克

操作步骤：

1. 将河虾洗净去壳剁成虾胶；
2. 干贝撕成丝；
3. 香菇洗净切成丝；
4. 火腿切成丝；
5. 用虾胶挤成鸡蛋大小的球，并在表面上粘满干贝丝、香菇丝、火腿丝，装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出；
6. 坐锅点火，放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的干贝虾球上即成。