-
火夹冬瓜汤口味:咸鲜味浏览次数:262次
主料:冬瓜本品需头汤约1500克。
-
长生不老口味:咸鲜味浏览次数:281次
主料:猪大肠腌雪里蕻1. 芡汁下锅,用手勺轻轻推动,避免粘锅,让淀粉充分糊化熟透,方能明汁亮芡,切忌勤速乱搅;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克,实耗约30克。
-
家常绍子鱼口味:微辣浏览次数:288次
主料:油皮 -
麻辣冻豆腐口味:麻辣味浏览次数:290次
主料:冻豆腐 -
烧麦穗乌鱼花口味:咸鲜味浏览次数:295次
主料:黑鱼备熟花生油500克,实耗约75克。
-
猴头蘑菇菜心口味:咸鲜味浏览次数:270次
主料:猴头菇油菜心 -
格呢子鸡口味:咸鲜味浏览次数:216次
主料:鸡腿 -
酸菜蛇段汤口味:咸鲜味浏览次数:558次
主料:蛇肉1. 在炒酸菜时,一定要炒出香味后才能掺鲜汤,掺汤后应多熬一段时间,待酸味出来后下蛇段;
2. 氽蛇段时,应打净浮沫;
3. 炖蛇段时,炖至软离骨即可,不可久炖。
-
虫草龟蛇汤口味:原本味浏览次数:1052次
主料:乌龟蛇肉1. 龟、蛇一定要洗干净,否则汤色不佳;
2. 龟、蛇煨至粑烂即可,中途不可再加汤汁。
-
南瓜蹄花汤口味:咸甜味浏览次数:312次
主料:猪蹄1. 猪蹄以色白,无残毛的前蹄为最佳;
2. 南瓜以老南瓜为最好;
3. 瓜不能久煮,以防煮烂。
-
乡村连锅汤口味:咸鲜味浏览次数:192次
主料:1. 原料要新鲜,且要洗净,否则汤色差;
2. 萝卜、猪肉都要用中火煮制,中途不能加汤,否则汤味差。
-
鸡蒙豆苞口味:咸鲜味浏览次数:252次
主料:鸡胸脯肉1. 制作鸡糁时,鸡脯肉的血水一定要漂洗尽,最好在猪皮上捶制;
2. 搅打时盐要一次加足,提搅上劲;
3. 豆苞上的水要用干净沙布搌干。
4. 葱姜水:葱姜洗净拍碎,加入清水中,浸泡片刻,即得葱姜水。
-
酸菜烧野鸭口味:咸酸味浏览次数:468次
主料:野鸭酸白菜
1. 酸菜制法:用高梗青菜500 克,洗净,沥去水,在太阳下晒软后,撒上精盐30 克,然后用砂钵装好,密盖钵口,腌3 天即成;
2. 野鸭肉老,焖至2~3 小时才能软烂。
-
鸡火冬瓜燕口味:咸鲜味浏览次数:177次
主料:鸡胸脯肉冬瓜本品需鸡汤(清好的)约750毫升。
-
鳜鱼相面口味:甜咸味浏览次数:424次
主料:鳜鱼本品有油炸过程,需备生油约500克。
-
清汤秃肺口味:咸鲜味浏览次数:483次
主料:青鱼肝鸡清汤制法:净母鸡1 只,加猪肘250 克、排骨250 克、干贝25 克、金华火腿50 克,及葱、姜、料酒,大火烧开,撇去浮沫,文火慢炖,保持微沸,3~4 小时后,用纱布滤清即成。
-
虾籽明玉参口味:咸鲜味浏览次数:339次
主料:因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
-
双蛋浸时蔬口味:甜味浏览次数:327次
主料:咸鸭蛋豌豆苗草菇 -
啤酒烧大虾口味:本味咸鲜浏览次数:275次
主料:对虾 -
麻婆海鲜豆腐口味:香辣浏览次数:452次
主料:虾仁鲆鲜贝