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1. 必须将虾仁洗净,也可用小苏打帮助去腻,沥干后,再用干布吸除表面水分再上浆,浆衣不可太厚太多,浆好后要放在低温处涨足2小时,这样,再通过正确的滑油至熟,成品才光润饱满爽滑; 2. 青椒杯严忌熟软,否则,不仅会失去清香爽脆,而且也无骨架,就不能盛虾仁。