烧瓤鲜沙虫

材料：

• 主料：鲜沙虫250克
• 辅料：葱段l00克,姜丝l克虾胶150克
• 调料：生油50克,精盐l克味精1克,胡椒粉l克蚝油2克,料酒2克麻油,生抽10克

操作步骤：

烧瓤鲜沙虫做法
1、先将鲜沙虫用请水搓洗干净,用竹筷从沙虫一端穿入,慢慢抽出竹筷,并使沙虫肉向外翻出,再用清水洗搓干净,直至把细沙和其它杂质除净为止,然后用于净的纱布将其包裹起来,并榨干水分待用；
2、用卿嘴将虾胶卿入每个沙虫内,然后起锅落生油,烧至四成热,将沙虫倒入锅内,待沙虫挺起即捞出,控去油,然后烧热锅,放入生油,下姜、葱爆香,加蚝油、料酒,再加入少许上汤,再放入味精、精盐、胡椒粉、麻油,最后倒入沙虫,翻炒。加明油用大碗装备用；
3、将铁板烧热,将沙虫倒在铁板上即成。