茄汁芦笋口味：酸甜味浏览次数：290次
主料：芦笋油面筋
竹笋鳝糊口味：咸鲜味浏览次数：251次
主料：鳝鱼竹笋
辣子鱼块口味：香辣浏览次数：264次
主料：草鱼
开乌全鸭口味：咸鲜味浏览次数：240次
主料：鸭
1. 胀发开乌参，必须先在火上将其全部粗质表皮燎焦，用小刀刮净焦皮，放入铝桶中加水（水桶要宽），用旺火烧开后移至小火上保持微开，煮至较软时离火，待水温降低时，把海参从腹部刻开，去掉肠子（腔膜用时再去），用小刀将开乌参表面全部刮洗一遍，再用水煮透，用原汤焖上让其充分胀发。存放时每天换水应不少于两次。其保管方法同于刺参；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油2000克。
巴国三菌甲鱼汤口味：咸鲜味浏览次数：242次
主料：甲鱼1. 甲鱼的粗皮一定要刮洗干净，以免影响汤的口感；
2. 烫甲鱼时水温要高，且时间不能长；
3. 汤要一次性加足，但不能过多；
4. 牛肝菌，可用鲜品代替，口感更好。
腊肉红苕汤口味：咸鲜味浏览次数：226次
主料：甘薯1. 老腊肉在烹调前要鉴定是否变质；
2. 煮腊肉时用小火为好。
乌龙团珠口味：咸鲜味浏览次数：265次
主料：海参本品需高汤约750克。
绍子海参口味：咸鲜味浏览次数：231次
主料：
雪菜黄鱼汤口味：奶汤咸鲜浏览次数：335次
主料：大黄鱼
1. 大黄鱼选用500 克至700 克一条为宜；
2. 雪里蕻，即是芥菜，又名雪菜，在此菜中只用雪菜梗，不用菜叶。
烧扣子萝卜口味：本味咸鲜浏览次数：441次
主料：水萝卜
1. 水萝卜去皮，不用改刀，煮至熟透，不可过烂，保持软嫩质成，加少许酱油上色，过油炸黄，然后兑汁勾芡，形味俱佳；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克，
烧鱿鱼口味：咸鲜味浏览次数：453次
主料：
发制鱿鱼时，500克鱿鱼加碱100克。
虎皮凤爪煲口味：甜咸味浏览次数：268次
主料：鸡爪
扇形划水口味：甜味浏览次数：253次
主料：青鱼取重3500克以后的青鱼鱼尾肉1段约400克。
牛市飘红口味：咸甜味浏览次数：419次
主料：牛排
1. 红葡萄酒有软化肉质纤维，去除肉腥味及上色等功能，非常适合用于烧煮肉类，尤其适合烧煮牛肉；
2. 加少许小苏打腌肉，可保持厚片牛排嫩滑；
3. 调料2的辣酱油，只是名称而已，本身不但不辣还有特殊香气。
冬菇地栗口味：本味咸鲜浏览次数：332次
主料：荸荠1. 水发香菇要大小均匀，去尽泥沙；
2. 地栗即荸荠，削去外皮，改切成片。
冬菇烤麸口味：五香味浏览次数：393次
主料：烤麸1. 生烤麸先用沸水焯过，除尽苦涩味；
2. 水洗香菇，先用细盐搓揉，再用清水漂洗，沙粒易除干净；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油1000克。
五味鸡腿口味：怪味浏览次数：429次
主料：鸡腿1. 选用100 克1只的嫩鸡腿为宜；
2. 煸炒元葱时，离火煸炒，以免烧焦发黑。
肉丝黄豆沥口味：咸鲜味浏览次数：247次
主料：大豆
如没有青蒜也可用韭菜代替。
肉末烧响皮口味：咸鲜味浏览次数：626次
主料：猪肉皮
响皮由猪肉皮油炸而成，用时用温水泡发，加碱少许，漂净油腻，若有变质异味，不可再用。
番茄烧牛肉口味：酸甜味浏览次数：379次
主料：番茄
1. 大火烧开，微沸炖烂，调料及番茄在牛肉酥烂后加入，烧约15 分钟，汁多可大火收汁，以明亮汁浓为佳；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。