烧扣子萝卜
菜系:甘肃菜
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材料:
制作提示:
1. 水萝卜去皮,不用改刀,煮至熟透,不可过烂,保持软嫩质成,加少许酱油上色,过油炸黄,然后兑汁勾芡,形味俱佳;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克,
口味描述:
1. 水萝卜去皮,不用改刀,煮至熟透,不可过烂,保持软嫩质成,加少许酱油上色,过油炸黄,然后兑汁勾芡,形味俱佳;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克,
操作步骤:
1. 将水萝卜去根、叶,放入水中搓洗干净;
2. 再投入开水锅内煮熟捞出,用冷水漂凉,沥干水分,加酱油少许拌匀;
3. 锅坐火上,加猪油烧至八成热时,将萝卜炸黄捞出;
4. 锅内留油,用葱丁炝锅后,加汤约200毫升,然后投入萝卜烧制;
5. 待萝卜烧烂时,调入酱油、食盐、味精,烧至入味,然后用湿淀粉勾芡,淋香油即成。