番茄烧牛肉
菜系:甘肃菜
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材料:
制作提示:
1. 大火烧开,微沸炖烂,调料及番茄在牛肉酥烂后加入,烧约15 分钟,汁多可大火收汁,以明亮汁浓为佳;
2. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
口味描述:
1. 大火烧开,微沸炖烂,调料及番茄在牛肉酥烂后加入,烧约15 分钟,汁多可大火收汁,以明亮汁浓为佳;
2. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
操作步骤:
1. 将牛肋条肉洗净,改刀切成小方块;
2. 锅坐火上,烧热,加植物油,烧至五六成热,将切好的牛肉投入油锅中炸过沥油;
3. 锅内留底油,注入清水(以淹过肉为宜),加入调料;
4. 番茄去蒂洗净,投入烫水中浸泡片刻,剥皮、改刀成月亮块;
5. 改刀后的番茄块投入牛肉锅中,改小火烧约1 小时,盛盘上桌。