辣子鱼块

材料：

• 主料：草鱼500克
• 辅料：泡椒50克
• 调料：姜5克,大葱10克,酱油8克,醋8克,白砂糖8克

操作步骤：

1. 草鱼剖洗干净，去五脏、鱼骨、鳞；
2. 鱼肉洗净切成3厘米见方的块，加料酒、盐腌1小时；
3. 姜、大蒜分别切片；
4. 葱切短段备用；
5. 将锅内的油烧七成热，放入泡辣椒，炒出红色，加姜、葱、蒜，炒出香味，烹入料酒，加酱油、精盐、白糖，倒入鱼块、高汤；
6. 烧开锅后改用小火烧，待汁收干时，加醋、味精，起锅凉后装碟即成。