咸鲜味(38)香辣(11)麻辣味(8)微辣(6)酸甜味(5)清香味(4)酱香味(4)葱香味(4)酸辣味(3)甜味(3)鱼香味(3)蒜香味(2)咖喱味(2)姜汁味(2)甜咸味(2)椒麻味(2)辣味(1)咸酸味(1)咸甜味(1)原本味(1)咸味(1)
本品有滑油过程,需备花生油约500克。
1. 此菜类似淮阳“炒鳝糊”,用熟鳝切丝煸炒,火旺加热,快速成菜,突出蒜泥与火腿香味,是其最大特点; 2. 因有滑油过程,需准备熟猪油200克。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
六成热油温时下鸡颈,炸酥皮即可;炒辣椒、花椒宜用小火。
本品需白汤适量,如果没有白汤可用清水代替。