1. 将万年青用温水泡发，洗净，切成五厘米长的段； 2. 鸡皮切块； 3. 玉兰片切小斜片； 4. 炒勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炸出香味； 5. 拣出佐料 ，放入万年青，稍加煸炒； 6. 烹入料酒，加入鸡汤、鸡皮、兰片、酱油、白糖、烧开，去浮沫； 7. 调入味精，淋入水淀粉勾成浓汁，淋入鸡油翻转过来，装盘即成。