辣子鸡颈

菜系：家常菜 浏览次数：234次

材料：

• 主料：鸡400克
• 辅料：
• 调料：花椒5克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,八角2克

制作提示：

六成热油温时下鸡颈，炸酥皮即可；炒辣椒、花椒宜用小火。

口味描述：

六成热油温时下鸡颈，炸酥皮即可；炒辣椒、花椒宜用小火。

操作步骤：

1. 鸡宰杀取鸡颈洗净，放入锅中，加鲜汤、大料、盐、味精、白糖烧开，至鸡颈熟透时，捞出斩成块；
2. 锅中放入猪油烧热，下鸡颈块炸酥皮捞出；
3. 底油中放入干辣椒、花椒炒香，再倒入鸡颈，炒匀起锅即可。