炒羊肉

菜系：清真菜 浏览次数：220次

材料：

• 主料：
• 辅料：鸡蛋清30克
• 调料：香油15克,花生油50克,盐2克,料酒10克,酱油15克,味精3克

制作提示：

本品有滑油过程，需备花生油约500克。

口味描述：

本品有滑油过程，需备花生油约500克。

操作步骤：

1. 将羊肉去筋膜洗净，切成薄片；
2. 羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好；
3. 将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、木耳、白汤，同放一碗内，兑成调味汁；
4. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透，倒出沥油；
5. 原勺上火，羊肉片回勺，倒入兑好的调味汁，颠炒均匀，淋入麻油，出勺装盘即成。