茄子洗净，切成滚刀片！热锅冷油，放入生姜，蒜末爆香，放入肉片进行翻炒。放入茄子和肉片翻炒，茄子需要的油比较多，所以肉选择五花肉比较好！ 翻炒2-3分钟。茄子炒软榻后，放入盐。最后放入酱油调色，放入料酒在翻炒2-3分钟，也可以稍微用水焖煮一会就可以出锅！