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1. 冷水下锅煮蛋,小火焐熟,捞出时立即用冷水激凉使蛋收缩,与壳分离,剥蛋壳表面才光洁,圆润; 2. 用韭菜和鸡毛要去掉白梗,煸出来才碧绿而无杂色。
核用新鲜核桃仁最好,腐竹可用豆腐干代替。
麻油即为香油。
1.如果喜欢的话也可加入些许花生粉,滋味更香浓。 2.刈包:形相上象徵老虎的嘴型,从外形上看就好像老虎咬著一块猪肉,所以又叫做