白油嫩蛋

材料：

• 主料：鸡蛋250克
• 辅料：
• 调料：盐4克,植物油50克

操作步骤：

1. 选新鲜鸡蛋打入碗内，加入水淀粉、盐、高汤100毫升，用筷子搅匀。2. 炒锅内放入植物油，在旺火上烧至六七成热时倒入鸡蛋汁，即快速搅动，炒至水气渐干，蛋上起亮油光时，即可铲出入盘。