咸鲜味(7)原本味(4)酸辣味(1)清香味(1)椒麻味(1)
1. 猪耳切条要比其他各料稍细,否则不易熟透。 2. 各料炖至熟透即可,不要太烂。
本菜中选用的鸡为已宰杀干净的光鸡。
墨鱼又称乌鱼;滑子菇又称珍珠子菇。