海狗煲鸡

菜系：私家菜 浏览次数：407次

材料：

• 主料：鸡500克,海狗400克
• 辅料：
• 调料：植物油15克,姜20克,大葱20克,姜汁15克,黄酒10克,盐6克,胡椒粉1

制作提示：

本菜中选用的鸡为已宰杀干净的光鸡。

口味描述：

本菜中选用的鸡为已宰杀干净的光鸡。

操作步骤：

1.先将宰杀干净的海狗斩为日字形件，用水滚3分钟捞起，用油15克起锅，将姜、葱拍扁，与海狗同放在锅中，溅入姜汁爆透，取起弃掉姜、葱，将海狗排放在炖窝里的一边。
2.再将光鸡浸熟捞起，洗净汗毛，斩好排放在炖窝另一边，加入绍酒、精盐、上汤1750毫升、姜块，随放在笼里炖至稔，取起弃掉姜件，撇去汤面油，撒上胡椒粉便成。