赤豆煲鹌鹑

材料：

• 主料：鹌鹑肉550克
• 辅料：赤小豆50克
• 调料：姜10克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克,大葱10克

操作步骤：

1.将赤小豆用清水洗净。2.生姜洗净，切成厚片。3.葱洗净，切成长段。4.将鹌鹑宰杀后去净毛，开膛去内脏、去脚爪，入沸水锅内焯去血水，对砍成两块，再用清水洗净。5.锅置火上，放入赤小豆、葱段、生姜片、胡椒粉、精盐，加入鲜汤1500毫升，用旺火烧开后改用小火慢炖90分钟，再放入鹌鹑继续炖至肉烂，加味精调味，拣去葱、姜，装盘即成。