炒鹌鹑

材料：

• 主料：鹌鹑肉500克
• 辅料：萝卜200克
• 调料：植物油15克,姜10克,大葱10克,醋3克,黄酒5克,味精1克

操作步骤：

1. 将鹌鹑放水中淹死后去毛和内脏，洗净血水，把它切成长、宽各1.6厘米的块；
2. 萝卜切成长3.3厘米、宽1.6 厘米的块备用；
3. 将锅置武火上，放入菜油烧沸；
4. 将鹌鹑块下锅，用铝铲反复翻炒至肉变色；
5. 再将萝卜放入混炒；
6. 然后放入葱（切末）、生姜（切末）、料酒、醋、盐，加水少许，煮数分钟，待鹌鹑肉熟即成。