松仁鹑脯
菜系：特色菜
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材料：
制作提示：
本品有油炸过程，需备熟花生油约500克。
口味描述：
本品有油炸过程，需备熟花生油约500克。
操作步骤：
1. 将鹑脯洗净，改切成1.5厘米见方的块，剞上花刀；
2. 炒锅上火烧热，倒入熟花生油，烧至160℃时，下鹑肉炸成金黄色捞起沥油；
3. 再将松子炸熟备用；
4. 炒锅炙净，放花生油25克烧热，下葱段、姜片翻炒出香味；
5. 再放入酱油、精盐、绍酒、白糖、味精、鸡汤，烧开锅；
6. 倒入炸好的鹑脯肉，撇去浮沫，移小火煨烤至肉烂；
7. 下松子仁，用大火收汁，淋入芝麻油，倒入盘中晾凉即成。