咸鲜味(18)酸辣味(2)五香味(2)香辣(2)麻辣味(1)咸甜味(1)甜咸味(1)豆瓣味(1)奶汤咸鲜(1)清香味(1)
鸭肫和香菇不能烧得太熟烂。
本品有油炸过程,需备植物油约500克,鸡汤约1000克。
1. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克,高汤约750克; 2. 皮肚是干猪皮经熟油发后呈乳孔状,色泽淡金黄,质地干脆,形状饱满,酷鱼肚,所以餐桌上称为皮肚。
本品有油炸过程,需备熟猪油约500克。
本品需羊骨清汤适量。
因为制作过程中鸡块需要过油炸,所以要预备植物油300克,实耗约50克。