蚝油牛肉汤
菜系：家常菜
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材料：
制作提示：
本品有油炸过程，需备植物油约500克，鸡汤约1000克。
口味描述：
本品有油炸过程，需备植物油约500克，鸡汤约1000克。
操作步骤：
1. 牛肉除去筋，切成小角块，放入蚝油、鸡蛋、水淀粉、1克精盐、料酒、白糖腌渍2小时；
2. 土豆洗净，去皮，切成小角块；
3. 锅中放植物油，烧四成热，放入牛肉块炸熟，捞出沥净油；
4. 炒锅放在火上，倒入25克植物油烧热，放入土豆略炒片刻；
5. 倒入鸡汤，放入牛肉，待煮熟烂后，加入精盐，撒上葱花，盛入汤碗即可。