豆瓣黄鱼

材料：

• 主料：大黄鱼500克
• 辅料：冬瓜50克
• 调料：植物油25克,料酒15克,盐4克,味精2克,豆瓣酱15克,大葱5克

操作步骤：

1. 将黄鱼去鳞，内脏及鳃洗净，在鱼身两面剞上斜刀；
2. 冬瓜去皮洗净切成丁；
3. 葱、姜切末；
4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末煸香，加豆瓣酱略炒，再加入水、料酒、精盐烧开；
5. 锅内放入黄鱼，中火烧至鱼入味时放入冬瓜丁煨汤汁浓稠，撒入味精即可。