1. 将猪肉切成4等份,用刀背拍成薄片,再加味精、精盐、料酒、胡椒粉调匀备用;2. 将鸡蛋放入冷水锅中上火加热,煮成五成熟时捞出剥好;3. 把肉片置菜板上铺平,每片猪肉上放一鸡蛋,将肉片卷起,用牙签固定;4. 炒锅下花生油烧热,下入猪肉卷,煎熟后捞出,拔去牙签;5. 锅中放入油炒面、鲜汤,放入味精调好口味稍焖一下;6. 将肉卷用力切成两半,放入盘中,淋入原汁,配上酸黄瓜即可食用。