外婆麻辣鲜

材料：

• 主料：鸡肝250克,鸡150克,猪肚250克
• 辅料：黄瓜30克,芝麻10克,大豆20克
• 调料：酱油10克,辣椒油5克,香油5克,盐3克,味精1克,花椒粉2克

操作步骤：

1. 将鸡宰杀洗净，去骨、及肉，取鸡皮；
2. 芝麻炒熟待用；
3. 葱切花备用；
4. 将鸡肝、猪肚、鸡皮洗净，放入白卤水中烧开卤熟，捞出改刀成片；
5. 红辣椒、黄瓜、水发木耳洗净，均切成片，用竹签依次逐根穿好，放入土钵内；
6. 锅内添水，加精盐、酱油、味精、红油、花椒粉、香油烧开，倒入土钵内，撒入熟芝麻、葱花、酥黄豆即可。