小贴士:腐乳味道很足，最后可以试味，再确定是否需要另加盐。

小贴士:1、盖保鲜膜是为了防止鸡蛋蒸制的时候因为水汽滴入产生蜂窝，影响口感。2、容器选择浅一些，可以蒸制的。3、口感嫩滑的蛋羹加上甜甜的桂圆，味道刚好，不需要加糖也非常美味。

小贴士: 鳝鱼除了肉嫩味鲜外还富含DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。 夏吃一条鳝，冬吃一枝参”，是我国民间流传已久的说法，那么我们就来做一道家常炒鳝段吧。

小贴士:鸡肉很好熟，但是煎的时间也要根据鸡腿的大小决定，我的大概煎了8分钟，如果肉太厚，可以用肉锤砸的薄一点或者用刀划点痕迹~腌制肉的时候多见点盐也可以不做调味汁~随你喜欢啦~希望大家夏天也好胃口

小贴士:1.清洗的方法这次我没拍，下面的图片是以前拍的，所用的调料沙茶酱在大型超市都有得卖，如果买不到可以用其他酱料代替2.海蛎的清洗：海蛎长在海里的石头上，会进食淤泥和海水，所以海蛎在食用前还进行清洗，最快捷干净的清洗方法就是用面粉清洗，将海蛎里放入两大勺面粉，加水，用筷子轻轻搅拌，然后倒掉水，继续加些水清洗下，洗至水变清即可。3.用面粉清洗后的海蛎干净白嫩：还有要注意的就是，取海蛎肉时要破壳，蛎肉多易粘有碎壳，食时必须清除掉，以免划破肠胃，食前先在盛蛎肉的容器中放上点食盐,稍过几分钟，蛎肉即被腌而收缩，这时将蛎肉放在清水中漂洗，摘去肉上的碎壳，如此数次，大体上可将碎壳及杂质除尽。

小贴士:1、和之前的香根牛肉一样，醋只是为了适当的解油腻而已，放的量一点点即可，你也可以选择不放。2、酱油选择用生抽，颜色会好看一些~~

小贴士:卤水在使用中有什么注意事项呢？要注意观察卤水的香味，颜色，以及咸淡程度，因为第一次卤过食物后，下一次的生抽，老抽，盐，糖量都会有所改变。那么卤好食物的卤水，咱们如何保存呢？主要是用筛子过滤一下，去掉上面的浮油，和杂质。短期内放冰箱冷藏，长期放冰箱冷冻，这样你每次卤肉的时候，都用这个老卤，会奇香无比。比没用卤水的要香很多。另外要注意有一些豆制品要单独来卤，因为豆制品比较容易让卤水变质。猪内脏等味道比较重的食物要单独来卤，因为这样可以保证卤制品的质量。好了，说这么多，看看飞雪家简单的卤牛肉吧。

小贴士:八带鱼,水开就捞出来,不可煮久,否则,就如皮筋,难吃.

小贴士:谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。

小贴士:1.金针菇在水沸后，关火浸泡1分钟 果然比直接沸水焯熟来的有嚼劲哦2.酱油要用适合点蘸的鲜味酱油3.爆香辣椒圈要用小火哦

小贴士:1、 肉丝腌制的时候放少许油，这样的肉丝会很嫩哦2、 面条煮好，记得放少许油拌匀，防止粘在一起3、 雪里蕻根据自己买的咸淡，太咸的话多洗几遍，根据咸淡来放盐4、 炒面将汤汁炒干更香哦~

小贴士:鸭肉一定要炒至水分收干皮紧缩微黄，再加入作料炒香，这样鸭肉紧致无异味。大火煮开后一定要把浮沫撇掉，这样成菜口感色泽才会好，而且也能去掉一些异味。盐的用量要适可，可自己尝试再添加。