小贴士:排骨在入锅前一定要泡水至出血水，否则影响口感；提前用料酒和六月鲜酱油腌制排骨使其入味；高压排骨的过程不可缺少，否则排骨不易烂熟。

小贴士:1：牛尾有骨有肉，肉质鲜美，当然也可以用牛肉其他部位肥瘦相间的肉代替；2：第一次高压的时候，不要压的太烂，否则肉质炖的太烂，成品就无法达到干香的口感；3：同上，最后收汁要收的干一些，肉的表面干干酥酥的更好吃；4：使用高压锅要注意安全，一定要气阀落下，完全解压才能打开。

小贴士:1.炒肉丝时就烹入老抽。在爆炒肉丝的时候放入老抽，不但可以使肉丝均匀上色，并且可以使肉丝提前入味，老抽也可以换成红烧酱油，色泽浓郁，口感更为鲜香。2.倒入蒜薹后立即放盐。在蒜薹入锅后迅速调入盐，使蒜薹快速出汤，增强味道。3.边炒边淋入沸水。这是很重要的一点，很多时候大火爆炒蒜薹时会使口感变柴变干，是因为火力过猛使水分挥发太快，边炒边淋入沸水，可以使蒜薹的口感保持脆嫩，并且可以充分的入味，色泽也会更鲜亮一些。1.在出锅前加入一些鸡汁，会使菜肴口感丰富，色泽浓郁。2.在翻炒蒜薹时加入的一定要是沸水，每次不能太多，否则会使炒菜变成焖烧菜了。3.炒制肉丝之前用鸡蛋和料酒腌渍，可以使肉丝口感鲜嫩。

小贴士:注意盐的用量，如果肉馅内的盐合适了，烧的时候就不要加盐了，否则会很咸

小贴士:功效小提示：这道菜口感软嫩，清淡可口，而其中丰富的纤维素也适合新妈妈产后瘦身减脂的需求。

小贴士:适合1岁半至6岁宝宝食用。食材均可同等替换。

小贴士:我们家基本上每周都有规律地吃些香菇，木耳及笋干等食物，营养全面些。

小贴士:煎饺：锅里放少量的油，加热后，把饺子放进去使表面变黄后的饺子就是煎饺。

小贴士:其实，馅料有很多种的，只是我个人比较喜欢这种的啦。如果你不喜欢这种口味的，那就发挥你的想象力，自己琢磨琢磨吧。

小贴士:1、要选细长型的茄子，表面发乌，不光亮的，才是新鲜籽儿少的。 2、茄子不要蒸得太软。 3、蒜香酱如果盐放少了，味道会大打折扣。 4、临吃的那几块上再放香油。 5、这菜在冷藏的基础上，在两三天内风味都很好。

小贴士:关于Kosher介绍：Kosher，意思是符合犹太教规的、清洁的、可食的，泛指与犹太饮食相关的产品。犹太教的饮食文化集中体现在它的《膳食法令》中。依据这一法令，他们有“*食”“一遵从”“一禁止”的食规。“*食”： 是不食动物的血液；不食自死的动物；不食牛羊后部的某些筋健；不食猪、兔、马、驼、龟、蛇、虾、贝、带翼昆虫与爬虫、跳鼠和凶禽猛兽；一餐饭中不可同时食用肉品及奶品。 　　“一遵从”: 烹调必须遵从“特里法”，即不能断定是否洁净的原料不做，烹调方法不正确的菜点不吃；符合教规的食品应有kosher认证标志。“一禁止”： 是安息日(星期五日落至星期六日落)不可举火做饭，以便摒除一切杂事和杂念去“修身养性”；安息日的食品要提前一天备妥。 Kosher食品是根据犹太教的膳食法令生产的，严禁使用猪肉等原料，另外有一些原料必须在经过特殊制作后才能食用。在美国超过2／3的Kosher食品购买者不是犹太人，也就是说购买Kosher食品的动机并不仅仅是宗教原因，其他的购买者包括穆斯林、七日*降临教派、素食*者、饮食过敏者及寻求高质量食品的消费者

小贴士:适合1岁半至6岁宝宝食用，便当做不好没关系，做多了就熟能生巧了，我本来炸洋葱圈为了垫高米饭，结果米饭的湿气使洋葱圈不脆了，所以里面不要放洋葱圈了，改其他食物垫底。

小贴士:1. 香肠含有盐，所以煸炒时不能加太多盐，要不焖饭会太咸。2. 豌豆宜选择颗粒饱满的，这样焖出来的豆子更酥更香。

小贴士:1. 猪手在煎制虎皮的过程中要小火、勤观察，防止煎糊； 2. 杭椒不辣，取其清香，红尖椒很辣，取其辣香，可根据自己吃辣的程度增减辣椒的数量，也可以做成不辣的汁浇上 3. 蜂蜜在猪手画道道也可换成酱油。 身为年宴菜，美妙的滋味和美好的祝福缺一不可。一道虎皮猪手，让你在大快朵颐之余，感受到浓浓的春意！