麻辣牛尾
菜系:大众菜
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材料:
- 主料:牛尾
- 辅料:干辣椒适量,白萝卜适量,玉米适量,盐适量,老抽适量,蚝油适量,陈醋适量,糖适量,香菜适量,姜适量,葱适量,大蒜适量,辣椒适量,黑胡椒粒适量,花椒粉适量
- 调料:
操作步骤:
1牛尾放入滚水汆烫出血水,洗净后放入高压锅,加入姜片、盐、开水,高压10-15分钟;
2高压牛尾的时候备齐其他的辅料;
3等高压锅完全解压,取出牛尾,锅里加入适量的油将牛尾,稍微煎一下,放入2料里的葱白、大蒜、干辣椒同时煎香;
41勺耗油加1勺老抽加半勺糖加半勺陈醋加大半碗牛尾汤,混合均匀;
5往锅里加入料4,中火慢慢收干,中途不停的翻炒让每块牛尾都不断的裹上酱汁;
6收干汤汁起锅前加入香菜、葱、辣椒圈煸炒几下即可。
7高压锅解压后,可以留几块牛尾在锅里,加入白萝卜块、玉米继续高压10分钟,即变成一锅清香浓郁的清香牛尾汤了。