年夜大餐——孜然风味排骨

材料：

• 主料：小肋排骨两斤,蒜苗半斤,葱适量,洋葱适量,姜适量,蒜适量
• 辅料：小米椒适量,孜然粒（粉）适量,六月鲜酱油适量,料酒适量,白糖适量,盐少许
• 调料：

操作步骤：

1排骨用凉水泡出血水，泡个两三次即可。
2把血水泡出后倒入料酒和六月鲜酱油腌个半小时。
3葱姜蒜切好备用。
4洋葱切片、小米椒切粒、蒜苗切片（换成蒜苔更好切成粒）
5准备好孜然粒，一小把就行，一勺孜然粉。
6热锅凉油，下姜和蒜爆香。
7倒入腌好的排骨，翻炒一下，再加入适量料酒、六月鲜酱油（都是一锅铲），两勺白糖。
8加入开水，刚盖住排骨即可，大火滚开。
9滚开后倒入高压锅内，加入切好的葱，此时再加入适量的盐。
10放入准备好的高压锅压。
11高压锅压过后，重新倒入炒锅，如果汤汁比较多，大火滚开后多烧会，带到汤汁大概是排骨三分之一时，加入洋葱块翻炒。
12再加入小米椒，翻炒，此时加入一勺的孜然粉，翻炒。
13最后加入蒜苗，翻炒后加入一小把孜然粒，再翻炒。此时已经可以闻到孜然的香味了，汤汁也收的差不多了，好了，关火盛盘吧。