小贴士:1：这次做了5根肋排，发现肋排很弯的地方没有切开不容易接触到锅面，补救的法子一个是把肋排切的小一些，另一个方法就是多加一点油煎制。这种做法的好处是快速，上班族前一天晚上买菜的时候，就把排骨腌制上，第二天晚上回来吃晚饭的时候就可以拿来做了，算上所有的制作时间，25分钟我说的是最慢的速度了，快的话20分钟肯定搞定。排骨当然不可能像炖煮的排骨那样酥烂，牙口不好的人不要尝试，对于爱啃骨头的人来说，可是不失为一种快速节能的排骨制作方法。2:排骨眨眼间不见了，我和老公先吃的，每人两根，左图是我和老公吃的，骨头上还剩一些筋没有完全啃掉，我为了证明排骨还是受欢迎的，就随手那起相机拍了一张，等我女儿上好家教课出来吃饭的时候，把留给她的那一根啃的是干干净净，问她为啥吃的这么干净，她说，一个是因为排骨很好吃，另一个是你们每人有两根，我才一根，当然要吃干净点，所以我也把这一根骨头拍了下来。3:排骨捏上一层薄薄的淀粉，能使排骨保持水分和鲜嫩，我两次做的时候都放了，所以不知道不放是什么效果的。只需要薄薄一层哟！

小贴士:油一定哟覆盖均匀，不然很容易粘锅。

小贴士:特点：色泽白净，奶香味浓。　　营养价值：鱼肉蛋白质、钙质丰富。牛奶富含钙质，容易消化吸收，营养丰富。

小贴士:肉丁要大，翻炒时间要长，这样把肥肉里的油都编出来，口感会更好，软硬适中，肥而不腻。

小贴士:虾皮富含钙、铁等成分，有益于孕妇补钙;粉丝富含淀粉，又保留绿豆的营养，有降血脂和解毒作用，适宜孕早期妇女食用。

小贴士:操作要诀：蒸锅水要足，避免中途添水，蒸的时间得当，一般控制在一小时左右。

小贴士:美食心得：1，虾可用超市卖的冷冻对虾或新鲜的个头略大的明虾；2，第一次油炸后捞出复炸是为了让虾更香脆，您也可以一次性炸至虾熟；3，调好的混合着吉士粉与生粉的水在勾芡的时候要少量少量的加，调整芡汁的厚度，以免过于粘稠。4，摆盘的时候可以先将虾在盘底铺一层，再一层一层的叠加上去，这样摆出来的虾有立体感所以会很漂亮。

小贴士:喜欢辣的可以放一点辣椒进去。

小贴士:豆瓣酱的选择很重要，建议使用“6月鲜”绿盒装的，番茄沙司“味好美”“亨氏”“李锦记”都可以，一定是番茄沙司不是番茄酱，如果你的家里只有番茄酱，则可以适量放少许的糖。

小贴士:1.土豆丝要是喜欢爽脆的口感，可以提前泡水2.蒜末尽量多一些3.加一点酱油，那味道我喜欢哦

小贴士:1：羊肚菌用约45度水浸泡保留原汤，菌体反复清洗干净，处理好后可以先拿一小块咀嚼，如果没有清洗干净会很快发现；2：羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如八角等；3：最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。