炒(18)煮(15)煎(6)蒸(4)炖(3)焖(2)烤(1)红烧(1)腌(1)卤(1)焗(1)
开胃(6)营养丰富(5)明目(3)驱寒暖身(2)提高免疫(1)抗癌(1)防辐射(1)
小贴士:豆腐条煎至微黄,再炒至口感更香。韭菜苔要快速翻炒,不要时间长,以免影响口感和色泽。最后淋入香醋可是成菜提味,如果不喜欢可不用放。
小贴士:韭黄放醋味道很好。一定不要忘了放醋。这道菜油不要放少,不然不仅粘锅,而且韭黄吃着就像煮的,就不鲜了。
小贴士:玉米粉加水调匀这样不易结块,做好时不会有生粉丁。偶都是前面加面糊拌匀,后如果不够稠再撒玉米粉。这样做出的玉米糊真是很香的呢!
小贴士:没有做过面食的朋友,在擀面皮的时候,记得在案板上洒一些干面粉,以免粘住。蒸的时候记得用纱布垫着蒸,以免粘。没纱布的话,在蒸格上擦点油也行。
小贴士:1、酱,最好用甜面酱,炒酱时应炒出香味,注意火力大小。2、炒汁的时候要多放醋,这样才能把鱼焖酥,放了番茄酱,这样做出的菜不仅颜色鲜艳,而且甜酸的口味更惹人喜欢。这可是色泽鲜亮的秘诀哟。3、此菜用的是高压锅,锅内的压力可以在短时间内将鱼骨头炖酥炖烂,不要加太多的汁,盖过鱼就可以了,时间要根据鱼的大小和重量调节。4、鱼要完全冷却后才可以取出,热的时候取很容易将鱼弄碎。5、如使用不粘锅内胆可省略铺洋葱,铺上防止粘锅。6、炒汁的时候要多放醋,这样才能把鱼焖酥。
小贴士:1.芸豆用热水汆可以去豆腥气。另外,芸豆不熟的话会有毒素,人吃后会有中毒反应,用热水汆可以保证芸豆熟透。如果事前不用热水汆,一定要在炒菜时多炒一段时间,确保芸豆熟透后再食用。2.用甜面酱炒鸡腿肉时,容易糊锅,可以倒入适量开水,防止糊锅的现象发生。
小贴士:茶树菇营养丰富,蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全,并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为,该菇性甘温、无毒,有健脾止泻之功效,并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
小贴士:1.糯米浸泡越久越好,但注意中间要换水;2.如果使用干粽叶,必要提前用水浸泡才能使用,否则缺乏韧性而易碎,如果使用新鲜粽叶则可省略此步;3.单层粽叶包裹时容易破,最好采用双层粽叶来包;4.糯米装入时要保证边角填实,否则煮时易散;5.糯米一定要压实,粽叶要抽紧,棉线要绑紧。
小贴士:菠菜含草酸较高,做菜时要先焯一下去除大部分草酸,再进行后面的操作。