1茄子、青红椒切丁，熟五花肉切片2把茄子放入锅中，放入少许盐，无油干煸，干煸至6、7成热时倒出备用3锅中放入少许食用油，油热后放入五花肉片煸炒，出油后放入葱姜炝锅4爆香后放入青红椒丁，干煸过的茄丁，炒至茄丁完全熟透后放入料酒、酱油、盐、白糖、味精、胡椒粉调味5将食材炒匀后，再放入少许蒜末，略微翻炒后即可