老北京素炸丸子

材料：

• 主料：白玉豆腐1盒,鸡蛋1个,粉丝50g,胡萝卜150g,面粉120g,香菜50g
• 辅料：白胡椒粉2g,盐5g
• 调料：

操作步骤：

1豆腐沥干水份，用手抓碎；胡萝卜擦成细丝；粉丝泡软切成碎段；香菜切碎末。
2把上述处理好的原料倒入一大碗中，混合入面粉和鸡蛋，调入白胡椒粉和盐，用手抓匀。
3小锅中倒适量油，6成热时，下锅炸制。可以先团好小球，也可以用汆丸子的手（法左手抓起一部分馅料，用力从虎口处挤出适当大小的小球，用钢勺舀起入油锅），表面金黄色即可。