咸鲜味(71)炸烧味(27)本味咸鲜(18)香辣(14)酸辣味(13)清香味(12)咸甜味(11)甜味(8)微辣(8)麻辣味(7)原本味(6)五香味(6)酸甜味(5)香味(3)糟香味(3)蒜香味(3)糖醋味(3)奶汤咸鲜(2)豆豉味(2)椒麻味(2)腐汁味(2)甜咸味(2)芥末味(1)葱香味(1)咸味(1)酱香味(1)豆瓣味(1)麻酱味(1)红油味(1)清苦味(1)
拌(20)清蒸(15)煨(13)蒸(12)酥炸(11)其他(11)烧(11)滑溜(10)煮(9)炸烹(8)包卷炸(7)焖(6)烩(6)熟炒(5)红烧(5)腌(5)卤(4)滑炒(4)生煎(4)砂锅(4)炒(3)包裹蒸(3)炸(3)焦溜(3)冻(3)火锅(3)碎屑料炸(3)粉蒸(3)生炒(2)汤爆(2)白烧(2)干烧(2)溜(2)油淋炸(2)糖溜(2)软炸(2)炝(2)清炸(2)糖醋溜(2)锅烧(2)烤(2)清炒(1)隔水炖(1)汆(1)熏(1)脆炸(1)凉菜(1)瓤(1)拔丝(1)油爆(1)煎烹(1)暗炉烤(1)酱(1)水爆(1)熟煎(1)软溜(1)滑烹(1)
荸荠又称马蹄。
因有过油炸制过程,需准备植物油400克左右。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
此菜中的口蘑也可选用罐头蘑菇50克代替。
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
鲜牛蹄筋必须用清水先煮10分钟左右,以除去腥膻异味,然后烹制成菜,香糯可口。
鸡蛋清汤可灵活掌握,根据个人口味的要求而行。
1. 糊调成似麻酱状为准。薄,挂不住原料;厚,使成品干硬; 2. 炸时“重油”,旺火上色; 3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
1. 用大火汆银鱼; 2. 汤用量:没过原料半倍即可; 3. 选用湖南沅江县特产银鱼。
因有过油煎制过程,需准备花生油约500克。
因有过油炸制过程,需准备植物油300克。
1.因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。 2.本菜选用的是仔母鸭。
水晶猕猴桃汁注入模具,入冰箱保鲜室冷冻,随用随取。
此品用煸炒技法,锅内油较少,一般占生料的20% 左右,要求旺火热油,下锅后用手勺反复拌炒,经翻颠后出勺装盘。