东安子鸡口味：咸甜味浏览次数：303次
主料：母鸡
1. 东安县芦洪市出产的鸡，鸡脚小，胸大而肥。选用生长期1 年以内的子鸡最好；
2. 煮鸡的时间不宜过长，以腿部能插进筷子拨出无血水为准；
3. 鸡从脊背一开两半再去骨，去骨时先去身骨再去腿骨，刀一定紧贴骨头进刀，注意保持鸡形完整；
4. 勾芡要少而匀，原料抱汁即可。
红烧牛蹄筋口味：咸鲜味浏览次数：369次
主料：牛蹄筋鲜牛蹄筋必须用清水先煮10分钟左右，以除去腥膻异味，然后烹制成菜，香糯可口。
红烧蹄筋口味：咸鲜味浏览次数：333次
主料：猪蹄筋1. 用沸水浸泡蹄筋，用重物压盖，不使浮出水面；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
酸辣红烧羊肉口味：酸辣味浏览次数：315次
主料：锅中放油少许，加白糖炒红，注入清水稍煮即成糖色，以之烧羊肉，成菜色泽红润。
红烧鳝片口味：咸鲜味浏览次数：275次
主料：鳝鱼1. 此菜要求色泽红润，鳝鱼软嫩。掌握好勾芡汁是关键，芡汁必须挂在鳝鱼上，不熘芡，吃完后盘子里不能有很多芡汁，不能出水；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。